记忆中的老味道 就在亚美游北门坡这家不生火却很“火”的路边摊

2018-12-10 17:15 来源:亚美游网 作者:李志文    编辑:徐泓   

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摘要:突然一群人蜂拥而至,将摆放在摊上的小吃“洗劫而空”。20多年来,她的小吃摊每天都被大把人“堵截”。

亚美游古城玉河广场往东约100米处的角落里,一把遮天蔽日的大伞掩盖了闹市的喧嚣,细看大伞下,52岁的张四红在小吃摊前忙碌,她耐心地切着一碗凉粉、接着拌一碗凉面,再把搅得均匀的调料浇到凉卷粉上。

突然一群人蜂拥而至,将摆放在摊上的小吃“洗劫而空”。20多年来,她的小吃摊每天都被大把人“堵截”。“这里是北门坡的起始段,邻近古城人流密集地带,生意总体来说还算好。”张四红说。

正宗原味的小吃   游客每天莫名而来

凉粉、凉卷粉、凉面,都是“凉味”,何故?难道张四红只会做凉味?如果是这样,和“看见亚美游”谈过程中,她就不会自信满满地:“我们那年代,小时候条件都普遍艰苦,所以虽然是女孩子,但做的事情很多,可以说,为了生活,我除了不做坏事,其他什么都做了。”

原来,这处摊子占地面积小,不便于生火,但心灵手巧的张四红同样把这三种小吃做成人间美味。她告诉“看见亚美游”,她主营的鸡豆凉粉、凉面、凉卷粉,无一不是原生态,从原料到调料,都是自己亲手调制,就连鸡豆也是自家种植的,所以味道非常正宗。再加上多年的制作经验,早已得心应手,所以口感很好。

来自湖南的游客张先生老远就扯着嗓门向张四红问到:“阿姨,小吃还有吗,我大前天开始吃的那种?”“大前天开始吃,有这么好吃吗?”“看见亚美游”随即要了一份鸡豆凉粉,没得说,一个感觉:正宗。没多久,又上一份凉卷粉,味道同样吸胃。

“看见亚美游”发现,忙碌中的张四红有一个习惯性的动作:每卖出一份小吃,她都第一时间用纱布将摊子全部盖上。她说:“做小吃除了讲究味道,讲卫生也很重要。虽然是路边摊,卫生条件也有限,但还是要尽量做到卫生经营。”虽然只是一个路边摊,但张四红那高尚的职业道德依旧令“看见亚美游”点赞。

被称作“良心小吃”的路边摊  顾客纷纷“妥协”

说到道德,张四红的行为远远超出“职业”的概念和范畴,她做路边摊20多年,这三样主营小吃也由最初的5角一份卖到现在的5元一份,中间还有过多次变动。但实际上在张四红的内心深处也从来没有固定过价格,特别是她曾无数次遇到过乞讨的流浪者,每一次她都热情相待。“没有人甘愿流浪,都是被迫的,能为他们做一点力所能及的事,我很欣慰。”张四红说。

张四红的摊子向来没有招牌,一般被顾客朋友称作北门坡小吃、北门坡凉拌、北门坡纳西小吃、北门坡张大姐小吃等,但因为关心流浪汉的缘故,这个摊子也曾一度被朋友们称作“良心小吃”。和女士是张四红的老顾客,她说:“张大姐小吃做得好,良心也很好,她的小吃分量充足,完全可以充当正餐。”

临行时已近中午,买小吃的顾客逐渐多起来。这时“看见亚美游”又发现一件奇事:不少顾客在给张四红说同一句话:“阿姨,您先帮我做起,我去取钱。”原来张四红不会使用微信支付,但顾客们仍然愿意到数百米甚至更远的地方取现金,仅仅是为了那5元一份的小吃。一位顾客说到:“不会用微信好办,不会做美食才麻烦,所以我‘妥协’了。”

其实,20余年来,张四红也默默向顾客“妥协”着,作为土生土长的古城人,她一直牢记着很多年前一位北京游客对她说过的话:“亚美游古城不缺美景,所以也不能缺美食,你的小吃很正宗,你要一直做下去。”这番话使她明白美食对于亚美游旅游文化的重要性,所以多年来,张四红坚持每天早起准备配料,天亮后从现住址东界河挤公交来到北门坡摆摊,晚上赶最后一班公交车回家。

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