亚美游泸沽湖转山节祭祀祈福 摩梭美食来助阵

2018-09-04 15:50 来源:亚美游网 作者:李径宁    编辑:徐泓   

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摘要:9月4日,是宁蒗泸沽湖摩梭人传统意义上的转山节。

9月4日,是宁蒗泸沽湖摩梭人传统意义上的转山节。一大早,穿着盛装的男女老幼带着祭祀祈福的纸幡、牛奶、苏里玛酒等祭祀用品齐聚格姆女神山。现场有达巴烧香除秽、诵经祈福、升挂格姆女神像、民族歌舞演艺、荡秋千、野炊等活动。

活动现场,吸引眼球的不止民族歌舞表演,就地烹调的摩梭美食同样挑逗游人的味蕾。放眼望去,只见三五成群的泸沽湖人们撑起遮阳棚,支起火堆,煮、烤食物,人们席地而坐,享用美食。

下边由“看见亚美游”带您领略一番摩梭美食。

猪膘肉

摩梭人称“博产”或“博产舍”,是摩梭人独特的风味食品之一,也是摩梭人独创的肉食加工贮藏方法,具有悠久的历史。

猪膘的加工制作方法取150斤以上毛猪宰杀后,用开水烫去猪毛,洗净猪身,剖腹取出内脏,从体腔内剔除头骨以外的全身骨头,内腌盐、花椒等各种调料,然后用麻绳缝成琵琶状,置阴凉处风干贮藏。农历十月摩梭人祭祖节杀猪时腌制。猪膘肉味道香脆可口,肥而不腻。猪膘可置十年以上而不腐,久者还可入药,是摩梭人自食、待客和送礼的佳品。

坨坨肉

坨坨肉是彝族饮食文化中最具代表性的一道菜,食用历史悠久。坨坨肉顾名思意,就是把肉砍成大块大块(方言为坨)煮着吃,凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。其中,以崽猪坨坨肉最负盛名。取一块放在碳火上,烤至金黄,滋滋的冒出油,沾点辣椒面,一块下肚,满满的饱腹。除了烤吃,煮食也同样鲜美。

除了这些耳熟能详的美食外,还有饵块、酥油茶、馒头、“阿里粑粑”等食物。

泸沽湖畔一杯酒 从此不谈风与月

有美食,怎么能没有美酒搭配呢?美丽的泸沽湖畔,古老神秘的摩梭文化沉淀在酒里,这里的摩梭同胞们,不仅能歌善舞,喝酒同样不在话下,并且酒的种类繁多。其中,以苏里玛酒和咣当酒最负盛名。

苏里玛酒

苏里玛,在摩梭语中意为“女神的乳汁”,是摩梭人和每家每户接待客人或自己享用的一种黄酒,距今已有2000多年的酿造历史。酿制苏里玛的原料——青稞、包谷、大麦、燕麦、苦荞、高原红米、糯米等均产自永宁,首先将洗净的谷物煮透心,放在院子里放凉,然后加入特质的“酒曲”,装入密封的土坛里。土坛盖严实后用棉被和稻草包裹,再放入竹篮内,之后便小心翼翼地抬进房内,在火塘边借助火的温度慢慢发酵。

苏里玛酒的酿造方法看似简单,然而要掌握到位才能让酿出的酒不至于过酸,不至于过辣。谷物蒸煮的火候,“酒曲”的制作,谷物与泉水的比对,发酵温度的掌握,都是酿酒人经年累月掌握的独家技艺。

酒是不会说话的,所以才有了很多文人喝完后提笔如神的感觉,而苏里玛酒对于摩梭人来说,不止是喝出了甘甜,还保存了酒文化。

咣当酒

咣当酒在摩梭语叫“克日“或“安尔寄“其酒精度在30度左右,清澈透明,酿酒原材料由玉米、谷子、荞麦、还有一种在山上采的草药的根(摩梭语叫“及普”,汉语“药子”)混合而成民谚曰:喝酒不醉,“走婚”没机会。因此,咣当酒又被称为“走婚酒”。

路过临时搭建的一座座“小屋”,淳朴善良的摩梭人会热情招呼着和他们共享美味。坐在绿油油的草地上,望着蓝天白云,吃着美食,听着远处传来的美妙音符,享受当下的美好。

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